Ayam Panggang Pedas

Ayam. Masakan ini, mungkin udah punya beribu ribu macam resep variasi yang bisa dikreasikan sama chef, Ibu rumah tangga, direktur, nenek nenek, apapun profesinya. 

Tapi, dari berbagai macam variasi, resep ayam yang paling nyangkut di lidah itu cuman satu : Ayam Pedes ala mama saya. Hihihi

Dari jaman sekolah sampe sekarang punya buntut, ini ayam andalan yang kalo makan selalu pengen minta nambah. Pun begitu juga si abang yang gak begitu doyan pedes, kalo dibikinin ini sama utinya, makan lahap. 

Maka itu, karena lagi pengen banget makan pedes, dari semalem udah dapetin resep ini, dan pagi pagi langsung beli ayam. 

Cuman, karena si ayah lebih suka ayam pedes yang agak kering, kali ini saya mau panggang, biar dapet tekstur keringnya. 

Resep:

Ayam 1/2 potong, dicuci dan dibersihkan. 

Bumbu Dihaluskan:

Cabe Merah 5 buah

Bawang Merah 6siung

Bawang Putih 2 siung

Bahan lain:

Gula Merah secukupnya

Asem Jawa secukupnya

Daun Jeruk 3 lembar

Garam dan Gula secukupnya

Air 250 ml

Cara Memasak:

- Panaskan minyak goreng diatas wajan. 

- Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. 

- Masukkan ayam yang sudah dibersihkan, aduk hingga rata dengan bumbu. 

- Masukkan bahan lain, lalu tuangkan air 250 ml, diamkan hingga bumbu meresap dan air tersisa sedikit

- Pindahkan ayam dan bumbu ke dalam pyrex atau wadah tahan panas

- Panggang di oven dengan suhu 180 derajat celcius hingga hampir kering. 

- Hidangkan. 

                  Sebelum di oven

                    Setelah di oven

Moist Donut

Donat ala kafe. Satu dari 2 resep donat yang populer di milis ncc, blog, dan website ncc sendiri. 

Sebenarnya udah lama niat mau bikin donat ini, karena punya cetakan donat belum pernah kepake dari beberapa bulan yang lalu. 

Dari info yang beredar, sebenarnya donat dengan memakai kentang kukus yang dihaluskan (katanya) rasanya lebih enak. Tapi you'll never know till you try kan? 

Anyhow, akhirnya kesampean juga niat bikin donat hari ini, Seiring dengan kedatangan ponakan yang punya cita cita jadi masterchef junior. Lumayan ada bantuan tenaga. 

Donat Ala Kafe

by Fatmah Bahalwan

Bahan A:

850 gr        tepung terigu protein tinggi/tepung terigu Jepang 213

30 gr          ragi instan 7.5

10 gr          garam 2.5

600 ml        air matang 150

Bahan B:

200 gr        tepung terigu protein tinggi/tepung terigu Jepang 50

10 gr          garam 2.5

60 gr          susu bubuk FC 15

125 gr        gula pasir 31.5

100 gr        telur 25

125 gr        mentega putih/shortening 31.5

Cara membuat:

Aduk bahan A sampai rata, istirahatkan selama 90 menit diwadah tertutup, jadikan sebagai bahan biang.

Campur adonan A dengan bahan B, lalu uleni sampai kalis, kurang lebih 10 menit. Istirahatkan diwadah tertutup selama 15 menit.

Gilas tipis adonan setebal kurang lebih 1 cm, diamkan 10 menit, cetak dengan cetakan bentuk donat, diamkan 10 menit lagi.

Goreng dalam minyak padat dengan api kecil saja hingga berwarna kuning kecoklatan.

Karena this is my first time dan gak mau donatnya jadi terlalu banyak, saya hanya buat 1/4 resep (perhitungan 1/4 resep ada di samping kanan takaran resep asli)

Menurut saya, terlalu berminyak pada awalnya. Mungkin karena adanya shortening dan digoreng. Jadi sebelum dimakan, akhirnya saya taruh tissue makan di bawah donat, sehingga menyerap minyak. 

Setelah itu, donat saya gulingkan di atas gula donat. Yummy. Moist banget. 

Chocolate Caramel Tart

Pada saat cuaca mendung, hujan, dan lagi banyak aktifitas non stop kaya gini di rumah, yang saya butuhin cuma satu: Coklaaaaaatttttt. 

Setelah kemarin udah sempet nyemilin sisa ganache, kali ini saya mau bikin something berasa coklat beneran, tapi bukan cake. 

Setelah blogwalking kesana sini, akhirnya saya mengumpulkan niat penuh buat bikin chocolate caramel tart dari My Baking Addiction. Here it is:

Chocolate Caramel Tarts

YIELD: 6 Servings

INGREDIENTS:

FOR THE CRUST

1 1⁄2 cups flour


1⁄4 cup plus 1 tablespoon dutch-process unsweetened
cocoa powder


1⁄4 teaspoon. kosher salt


10 tablespoons unsalted butter, cubed and softened


1⁄2 cup plus 2 tablespoons. confectioners' sugar


2 egg yolks, room temperature


1⁄2 teaspoon pure vanilla extract

FOR THE CARAMEL

1 1⁄2 cups sugar

3 tablespoons light corn syrup -> saya pakai madu


1⁄4 teaspoon kosher salt


6 tablespoons water


6 tablespoons unsalted butter


6 tablespoons heavy cream


1 tablespoon sour cream -> saya pakai yoghurt

1 teaspoon pure vanilla extract

FOR THE GANACHE

1⁄2 cup heavy cream


4 oz. Scharffen Berger Bittersweet Chocolate, finely chopped


Vanilla Fleur de Sel for garnish (optional)

DIRECTIONS:

1. Prepare the Crust: In a medium bowl, combine flour, cocoa powder, and salt; set aside. Using a stand mixer fitted with the paddle attachment, or in a large bowl with a electric hand mixer, cream the butter and sugar until light and fluffy; mix in yolks and vanilla. Add in dry ingredients. Divide dough into 6 equal portions. Evenly press each portion into the bottoms and sides of 6 3.5-inch tartlet pan with removeable bottoms. Refrigerate tartlet shells for 30 minutes. Preheat oven to 350 degrees F, prick the tart shells all over with a fork. Bake in preheated oven until cooked through, about 13-15 minutes. Transfer to a rack and let cool.

2. Prepare the Caramel: In a medium saucepan over medium heat, whisk together sugar, corn syrup, salt, and 6 tbsp. water and bring to a boil. Cook, without stirring, until a candy thermometer inserted into the syrup reads 340°. Remove pan from heat and whisk in butter, cream, sour cream and vanilla (the mixture will bubble up) until smooth. Pour caramel into cooled tartlet shells and let cool slightly; refrigerate until firm, about 3-4 hours.

3. Prepare the Ganache: In a medium saucepan over medium heat, bring cream to a boil. Put chocolate into a medium bowl and pour in hot cream; let sit for 1 minute, then stir slowly with a rubber spatula until smooth. Spoon ganache evenly over tartlets and refrigerate until set, 3-4 hours. If desired, sprinkle tart with sea salt and slice. Serve cold.

Rasanya nyammm. Meskipun sedikit terlalu manis. Kalo gak suka gulanya terlalu banyak, bisa dikurangin yaa. 

Red Velvet Cake 2

Jadi ceritanya 2 anak lagi kena virus dan tepar. Padahal si kakak mau ulang tahun dan tadinya mau di celebrate di rumah mertua. 

Namunnn, berhubung itu virus ga abis abis, maka diputuskan kita ulang tahunan di rumah aja. 

Bunda minta abang pilih kue yanggg paling abang suka, buat birthday cake, dan pilihan abang jatuh pada Red Velvet Cake. 

Hmmm abang pilihannya keren bgt deh ah. Very be careful all gurls out there. Ini anak tau bener mana kue yg elegan. 

Kali ini, saya sengaja cari buah bit buat bikin red velvet, karena pengen tau difference-nya sama kalo cuman pake pasta. Dan ternyata, kayanya paling enak kalo dicampur. Hahaha..this tongue has been poisoned by the mecin mecin things sih.

Tapi bener loh, kalo pake bit doang, baunya beda. Kaya bau tanah gt. Cumannn, merahnya emang ngejreng. Sampe nempel di tangan. 

Saya tetep pake resep sebelumnya ya, tapi untuk proses kali ini , saya lihat blognya Mbak Endang, Soalnya bener2 pake buah bit

Ini penampakan red velvetnya setelah matang. Berhubung tes tusuknya pake garpu, jadi bolong bolong gitu deh kuenya. Hehehe

Selain kue, saya juga menyediakan goodie bags buat dibagikan ke sodara sodara.

Cinnamon Roll Almond

Okey... So this is weekend again already.

Weekend means bunda kudu puter otak buat bikin cemilan. 

Weekend is always about snacking. Karena masih penasaran sama adonan roti, pilihan cemilan kali ini jatuh pada Cinnamon Roll! Yeah you heard me rite. 

Sabtu kemarin, pas ke summarecon mall, kita lewatin Tous Le Jour yang saat itu ruameeee banged sampe males ngantrinya. Padahal aroma kayu manis dari situ sampe bikin saya (hampir) ngeces. Huhuhuhuhu. 

Maka itu, kali ini pengen banget nyobain bikin cinnamon roll. Googling dan blogwalking kesana sini, akhirnya mutusin pake resep cinnamon roll-nya Mbak Nina

Berikut resepnya dengan sedikit modifikasi, kalo Mbak Nina pake kismis, saya pake Almond. 

CINNAMON ROLL

Bahan :

500 gr tepung terigu protein tinggi

(400 gr protein tinggi + 100 gr protein sedang)

100 gr gula pasir

11 gr ragi instant

1/2 sdt bread improver (optional) > saya pake metode water roux

4 kuning telur

100 gr margarin

200 ml air hangat

1/2 sdt garam

Filling :

3 sdm gula palem

1/2 sdt kayu manis

Almond secukupnya

Cara Membuat :

- Dalam bowl, campurkan tepung terigu, gula dan ragi. Aduk rata.

- Masukkan 200 ml air dan kuning telur. Aduk dan uleni hingga rata. Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga kalis.

- Masukkan margarin dan garam. Uleni hingga kalis dan elastis.

- Bulatkan adonan dan tutup wadahnya dengan plastik wrap atau serbet bersih yang lemba. Diamkan hingga mengembang 2x lipat, kurleb 30-45 menit.

- Kempiskan adonan dan bagi adonan menjadi 2 bagian sama berat.

- Gilas adonan menjadi ukuran kurang lebih 30x25 cm.

- Taburi permukaannya dengan campuran gula palem dan kayu manis. Sisakan 1 cm pada setiap sisinya.

- Taburi almond

- Gulung adonan dari sisi yang lebih panjang.

- Kerat-kerat adonan untuk menandai kemudian potong dan angkat perlahan.

- Tata di atas loyang yang sudah dialasi kertas roti atau dioles margarin.

- Panggang suhu 180'C selama kurleb 15 menit

Yeayyy...harum cinnamonnya bikin kita berasa di mol. Hihihi. Tekstur rotinya?  empuuukkk. 

Water Roux Bread

Setelah sebelumnya saya posting tentang pengalaman pertama bikin roti, sekarang saya mau kasih step by stepnya pembuatan roti. 

Since I made it the first time, udah kaya candu jadinya. Pengen bikin roti melulu. Apalagi si ayah terobsesi ikutan bikin bentuk2 yang unyu. Hahaha

Berikut step by stepnya, dengan resep yang sama dengan post sebelumnya. 

Metode Water Roux :

1. Larutkan tepung protein tinggi ke dalam air. 

2. Aduk hingga tidak ada lagi gerindil tepung yang tersisa. 

3. Masak larutan tepung diatas api kecil. 

4. Aduk terus larutan tepung hingga terlihat dasar panci. Ingat: Jangan sampai mendidih! 

1. Campur semua bahan kering di dalam wadah, lalu masukkan kuning telur, air hingga kalis, baru masukkan margarine dan garam. 

2. Mixer kembali hingga elastis, kurang lebih 7 menit. 

3. Uleni menggunakan tangan hingga benar benar elastis. 

4. Untuk memastikan apakah adonan siap difermentasikan, ambil sedikit adonan dan lakukan test windowpane, yaitu dengan cara menarik adonan sepanjang panjangnya, dan jika sudah bisa see-through dari adonan, berarti adonan siap difermentasikan. 

1. Hasil dari fermentasi selama 30 menit. 

2. Timbang adonan seberat 20 gram, lalu  bentuk sesuka hati (3&4) 

Dimakan sore sore pake Jus Jambu? Yummiest eva' 

Ayam dan Tempe Bacem

Ceritanya, uti lg nitip beli kelapa parut, dan airnya gak kepake. 

Karena di rumah masih ada ayam sama tempe belum diapa-apain, kepikiran pengen nge-bacem aja. 

Resepnya originally dapet dari mamah. 

Bahan2:

Separuh ayam paha. 

Separuh tempe, potong kotak kotak. 

Bumbu dihaluskan:

5 siung bawang merah

3 siung bawang putih

1 sdt ketumbar

3 buah kemiri

Bahan lain:

4 lembar daun salam

Asam jawa secukupnya

1 buah gula merah

Air kelapa dari 1 buah kelapa parut

Cara memasak:

Cuci bersih ayam dan potong kotak kotak tempe sesuai selera. 

Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak goreng hingga harum. 

Masukkan ayam dan tempe. 

Masukkan air kelapa. 

Masukkan asam, gula merah, dan air kelapa. 

Aduk sebentar, lalu diamkan hingga matang. 

Setelah matang, ungkep ayam dan tempe supaya bumbunya lebih meresap. 

For those who loves sweet meals, this recipe exactly fits for you 

Rotiiiii

Karena ada request dari tante Zion tercinta waktu saya kasih tau tentang blog ini, jadilah weekend kemaren saya coba bikin roti pake metode water roux. 

Belajarnya lumayan lama. Googling sana sini, blogwalking sini sana, nge yutub, sampe akhirnya keberanian dan kekuatan nguleni muncul. Hihihi

Dan saya jg baru sadar. Kalo di box mixer philips yang saya beli 4 tahun yang lalu, ternyata ada mixer spiral yang sangat berguna untuk proses pembuatan roti. Omaigat. 

Okelah, untuk roti kali ini, saya ambil resep dari roti kejunya Mbak Hesti.

Berikut resepnya: 

Bahan:

- Adonan water roux (resep di bawah)

- 400 gr terigu protein tinggi (cakra, kereta kencana, gunung) 

- 100 gr terigu protein sedang (kompas, bromo, segitiga biru) 

- 120 gr gula pasir halus 

- 1 sachet ragi instan

- 2 sdm susu bubuk

- 3 kuning telur 

- 1 sdt garam halus 

- 75 gr margarin 

- 225 - 230 ml air hangat

Filling/topping :

- keju -> saya pake keju parut dan dark chocolate parut

Olesan :

- 2 kuning telur 

- 3 tetes air putih/susu cair 

Cara membuat :

Campur semua bahan kering seperti terigu, gula, susu, ragi ke dalam wadah.

Masukkan kuning telur lalu mulai mengocok menggunakan mixer spiral. Turunkan air sedikit demi sedikit dan masukkan adonan water roux sambil terus dimixer sampai adonan kalis. -> saya mixer kurleb 7menit, setelah itu lanjut nguleni manual

Masukkan garam dan mentega sambil terus dikocok sampai elastis.

Fermentasikan selama kurang lebih 30 menit dengan ditutup dengan kain lembab dan diletakkan di tempat yang bersuasana hangat.

Setelah mengembang 2x lipat kempeskan adonan. Timbang adonan masing-masing 40 gr. Mulailah membentuk sesuai selera.

Fermentasikan kembali selama kurang lebih 45 menit.

Olesi kuning telur, panggang dengan suhu 200 C atau 400 F selama kurang lebih 10 menit sampai kuning kecoklatan.

Angkat. Panas-panas olesi dengan butter.

Untuk metode water roux : 

- 10% tepung protein tinggi = 40 gr

-  200 ml air ( 40x5)

Cara membuat: 

Campurkan air dan tepung hingga larut dan tidak ada gerindil lagi. 

Nyalakan api kecil. 

Masak larutan tepung diatas api kecil hingga kental dan terbentuk jejak. 

Ingat, jangan sampai mendidih ya. 

Aplikasi ke adonan awal: 

Kurangi jumlah air dan tepung protein tinggi dari adonan water roux untuk resep awal. 

Jadi dari resep di atas, saya hanya menggunakan tepung protein tinggi sebanyak 360 gr, dan air kurleb 30ml. Jika air dirasa kurang, tambahkan sedikit demi sedikit sebanyak 1 sdm. 

Well, ini hasil for my first trial. Lumayan ya? *perutkembangkempis* 

                       Roti Keju

                       Roti Coklat

Rich and Moist Chocolate Banana Bread

Waktu oven bunyi 'ding!', dan saya keluarin kuenya dari oven, hal pertama yang saya ucapkan adalah 'Alhamdulillah, mekaaarrrr'. Hahahaha. 

Hasil dari blogwalking ke blognya Mbak Hesti nemu resep ini. Sebenernya udah dari 2 minggu yang lalu. Tapi belum sempet beli yoghurt, akhirnya baru kesampean sekarang. 

Kalo mba Hesti pake pisang raja, saya pake 4 pisang ambon ukuran sedang. Itupun nitip sama tukang sayur langganan. Pesennya: mbak, cariin pisang ambon yang udah mateng bener yaaa. Alhamdulillahnya si mbak emang super kuat batinnya sama saya. Hihihi. Dapet aja pisang yang udah mateng banget. Jadi gak asem. 

Cuman, entah kenapa, ini kue agak rapuh. Jadi gak kokoh. Mungkin besok-besok kudu nambahin maizena atau telor ya?  Hmmm

But anyhow. Di luar gak kokohnya ini kue, overall enyak. Moist dan berasa coklatnya. Indikator enaknya apa???. Lagi lagi, ketika abang dan kakak minta nambah melulu. Hahahaha. 

Resep: 

Bahan : 

- 100 gr salted butter

- 120 gr gula pasir

- 1 butir telur

- 4 buah pisang ambon ukuran sedang, lumatkan dengan garpu

- 1/2 sdt vanilla bubuk

- 150 gr terigu protein sedang

- 1 sdt soda kue

- 2 sdm cokelat bubuk

- 1/2 cup sour cream > saya pakai yoghurt plain

- 1 cup chocolate chips

 Cara membuat :

Panaskan oven 350 F atau 175 C.

Olesi loyang brownies dengan butter dan beri sedikit ayakan terigu.

Dalam wadah kocok butter dan gula sampai rata. Masukkan telur, pisang lumat, sour cream dan vanila lalu kocok sampai rata.

Tambahkan campuran ayakan terigu, cokelat bubuk dan soda kue.

Campur semua asal rata saja.

Tambahkan coklat chip.

Tuang adonan ke dalam loyang lalu panggang sekitar 50-60 menit. Jangan over bake. Karena kalau menggunakan tes tusuk, tusuk lidi akan tetap basah karena cokelat chipnya meleleh.

Angkat dari oven dan biarkan dalam loyang selama 10 menit..

Pindahkan ke rak pendingin lalu sajikan hangat.

O ya, ketika sudah dicampurkan semua bahan, langsung masukkan oven yaa, otherwise baking sodanya gak akan bekerja dengan baik.

Happy Baking! 

Fudgy Brownies

My whole life, I've been trying to make a nice, melted brownies in my mouth, and failed. Until today. 

Doesn't the picture make you drooling?. Resep dari hasil blogwalking ke blognya Mbak Ricke ternyata sangat worthed sekali. Thumbs up deh pokoknya buat mbak Ricke who saved my sleepy day. 

Akibat kurang tidur dan pengen makan coklat + ngopi, dapet resep ini tuh kaya abis didatengin Tom Cruise turun dari khayangan (halaaaahhhhh)

Menurut mbak ricke, resep ini dapet dari oma Martha Stewart. Baru kali ini bikin brownies ga pake mixer AT ALL, dan apparently, lapisan crust di atasnya malah muncul. Lapisan yang selama saya bikin brownies ga pernah nongol, bikin gemesss. 

Thanks to mbak ricke once again, who save me ;-)

Resep:  

8 tablespoon (sdm) unsalted butter ~ 120 gram
1 cup terigu all purpose (protein sedang) ~ 130 gram
1/4 cup coklat bubuk ~ 30 gram
1/2 sdt baking powder
1/2 sdt garam
8 ounces dark cooking chocolate, potong-potong ~ 225 gram > saya hanya pakai 100 gram. 100 gram lagi pakai choco chip collata
1 1/4 cup gula pasir ~ 280 gram > saya pakai 250 gram
3 butir telur ukuran besar

> saya menambahkan kenari yang dicincang dan disangrai.

Directions/Cara membuat:
1. Panaskan oven 180'C. Olesi dengan butter loyang persegi/square pan ukuran 22x22x4 cm. Alasi dengan kertas roti/baking paper, lebihkan atasnya sekitar 3 cm (untuk memudahkan mengeluarkan brownies dari loyang/pan, karena brownies jangan dikeluarkan dengan cara dibalik). Olesi lagi kertas roti/baking paper dengan butter. Sisihkan.
2. Campur dan ayak terigu, coklat bubuk, baking powder dan garam. Sisihkan.
3. Lelehkan butter dan dark cooking chocolate (sebaiknya dengan cara ditim di atas air panas). Aduk rata sampai lembut dan licin. Angkat dari panas api. Masukkan gula pasir. Aduk rata dengan whisker. Masukkan telur. Aduk rata lagi. Masukkan campuran tepung, aduk rata dengan whisker sebentar saja hanya sampai tepung tercampur dan tidak terlihat lagi. Jangan overmix (diaduk berlebihan)!
4. Tuang ke dalam loyang/pan. Ratakan permukaannya. Panggang dalam oven sampai matang (tes tusuk sudah bersih dan hanya ada sedikit butiran yang menempel tapi tidak basah), sekitar 50-60 menit. Permukaan akan terbentuk 'shiny crust' khas brownies dan bagian tengah sudah kokoh bila ditekan.
5. Keluarkan dari oven. Diamkan dalam loyang/pan selama 30 menit. Keluarkan brownies dengan cara mengangkat kertas roti/baking paper. Biarkan masih dengan kertas roti/baking paper dinginkan di atas rak kawat (cooling rack) sampai benar-benar dingin.

No pain no gain. Terbayar semua keringet ngeliat si abang sama kakak doyan banget, saking bau coklatnya udah sampe keluar pager waktu abang turun dari jemputan. 

Marmer Cake

Duh, gara gara tadi pagi ga kedapetan lupis sama roti, di rumah jadi gak ada cemilan. Padahal busui kan kudu banyak ngemil ya (alashan..). Mo bikin kue dengan bahan yang ready stock dan ga makan waktu lama, kira kira apa ya?

Saya lalu teringat sama resep marmer cake-nya bu Fatmah yang ringkes bgt tp enak. 

Marmer Cake ini adalah jenis pound cake, dimana mentega dan gula dikocok terpisah dan terlebih dahulu. 

Waktu itu beberapa kali nyoba bikin, emang agak keras marmernya, usut punya usut, ternyata pada saat pengocokan terigu, ga boleh terus menerus dan dengan kecepatan tinggi (referensi dapursolia.blogspot.com)

Ya sudlah, kali ini kita perbaiki tekniknya. 

Simple Marmer Pound Cake

Fatmah Bahalwan

Bahan: 150 gr   mentega 100 gr   gula pasir 3 btr      telur utuh 1 btr      kuning telur 150 gr   tepung terigu 1 sdt     baking powder 1 sdt     coklat bubuk > saya pakai pasta mocca Cara Membuat: Campur tepung terigu dan baking powder, sisihkan. Kocok mentega hingga lembut, masukkan gula pasir perlahan sambil terus dikocok sampai mengembang pucat. Masukkan telur satu persatu, sambil tetap dikocok. Kecilkan kecepatan mikser, tuang terigu yang sudah dicampur dengan baking powder, aduk rata. Sisihkan 2 sdm adonan, beri pasta mocca, aduk rata. Tuang sisa adonan putih kedalam loyang tulban, beri adonan mocca secara acak, kacau dengan garpu hingga membentuk motif marmer. Panggang dalam oven dengan suhu 180’C, selama lk. 40 menit atau hingga matang.

Dimakan sore sore pake teh, lebih nikmatttt...

Coffee Nut Mille Crepes

Ceritanya, karena abis nonton Edge of Tomorrow yang bercerita tentang invasi ke Perancis, jadi pengen bikin kue ala2 Paris, dan pilihan jatuh ke Mille Crepe, kue non baking yang bikinnya lumayan bikin betis melebar 5 cm, kaya judul novel.

Eniwei, setelah hasil brosing resep 

di mbok gugle dan les sama yu' tup, saya memutuskan buat bikin crepe coklat + filling vanila, dengan resep modifikasi dari Food Network dan blognya Mbak Hesti

Resep crepe :

2 cups susu cair (saya pakai ultra UHT plain)

1 1/2 cups all purpose flour

1/2 cup bubuk coklat

6 sdm gula

2 butir telur

2 sdm margarine, dilelehkan

1/2 sdt essens vanili

1/4 sdt garam

Cara membuat: 

1. Dalam wadah campur terigu, maizena dan garam. Aduk rata lalu ayak. Sisihkan.
2. Masukkan separuh susu cair lalu aduk sampai licin dan tidak bergerindil.
3. Dalam wadah lain campur telur, gula, vanili dan sisa susu cair. Aduk rata.
4. Tuang adonan telur ke dalam tepung, aduk hingga licin dan rata.
5. Tambahkan butter leleh, aduk rata. Saring.
6. Tutup dengan cling wrap lalu simpan di kulkas 30 menit atau semalaman.
7. Siapkan teflon lalu bikin dadar tipis tipis masing masing menggunakan satu sendok sayur adonan. Buat sampai habis. Susun dadar bertumpuk tidak beraturan agar gampang melepas bagian pinggirnya.

Untuk fillingnya: 

- 450 ml susu cair
- 2 sdm tepung terigu
- 1 1/2 sdm tepung maizena
- 85 gr gula pasir
- 4 butir kuning telur
- 1 sdt esen vanilla
- 1/4 sdt garam
- 2 sdm butter
- 550 ml krim kental (saya pakai whip cream Anchor)
- Coffenoir

- Kacang rasa madu Mr. P

Cara membuat :

1. Campur susu cair, terigu, maizena, kuning telur. Aduk rata sampai licin, kalau perlu saring. Tambahkan gula, garam dan vanili.
2. Masak dengan api sedang sambil diaduk. Begitu adonan vla mulai mengental dan mulai bergerindil aduk lebih cepat. Ketika akan mendidih aduk sangat cepat sampai meletup letup agar didapat vla yang licin. Masukkan butter, aduk sampai rata. Tuang dalam mangkuk dan tutup cling wrap sampai menyentuh permukaan vla agar tidak berembun dan vla berkulit. Simpan dalam kulkas sampai dingin.
3. Kocok whip cream sampai kental. Campur dengan vla lalu kocok lagi asal rata. Tambahkan coffeenoir  dan kacang yang sudah diblender, lalu kocok hingga rata. Simpan di kulkas.

Penyelesaian :

1. Taruh crepe di atas wadah yang datar. Beri 1 sendok makan penuh krim (kalau crepenya lebar bisa lebih dari 1 sdm) lalu ratakan. 
2. Tumpuk lagi dengan kulit crepe dan krim. Begitu seterusnya berselang seling sampai adonan habis. 
3. Taruh di kulkas semalaman agar lebih nikmat. 

Mbak Hesti

Pizza

Italia. Negara yang terkenal sama makanan2 enak dan desserts yang maknyusnya, membuat saya pengen nyoba satu resep dari negara asal del piero ini. PIZZA! 

Yups, pertamanya agak merinding jg mikirin mo bikin pizza. Dough-nya itu loh. Kebayang nguleninnya kudu punya tangan kaya ade rai. 

Tapi berbekal semangat dan keinginan luhur (jiah) akhirnya saya memulai first experience in making a pizza. 

Resepnya lupa dapet dari link mana, tapi resepnya udah saya modifikasi, karena resep aslinya pake paprika, daging asap dan ayam giling.

Pizza

Nah ini resepnya,

Bahan-Bahan : 

Roti: 

500 gram tepung terigu protein sedang 

1/2 sendok teh garam 

1 sendok makan ragi instan 

250 gram air hangat 

2 sendok makan minyak zaitun 

Saus: 

1 buah bawang bombay, cincang halus 

1 siung bawang putih, cincang halus 

2 sendok makan minyak zaitun 

200 gram tomat, diparut 

400 gram tomat kaleng

50 gram pasta tomat 

1 sendok teh garam 

1/2 sendok teh gula pasir 

1 sendok teh basil 

2 sendok teh oregano 

Topping: 

100 gram daging, cincang dibentuk bulat kecil 

1/2 buah bawang bombay, iris bulat tipis 

50 gram sosis sapi

1 sendok teh oregano 

100 gram keju mozarella 

2 sendok makan minyak zaitun 

Cara Mengolah : 

Membuat Roti:

1. Ayak Tepung terigu, lalu campurkan dengan garam, ragi instan

2. Masukkan air hangat dan minyak zaitun sambil diuleni selama 10 menit, bulatkan adonan

3. Diamkan adonan selama 15 menit. Giling lalu masukkan dalam loyang pizza diameter 24 cm yang telah dioles minya zaitun

4. Adonan siap ditutup topping

Membuat Concase:

1. Panaskan minyak zaitun. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai layu selama 5 menit

2. Masukkan tomat parut, tomat kaleng, dan pasta tomat. Masak sampai kental sambil diaduk sampai meletup-letup

3. Masukkan garam, gula, oregano, dan basil. Aduk sebentar lalu angkat dan dinginkan.

Cara Membuat:

1. Panaskan Minyak Zaitun, tumis daging cincang dan ayam cincang sampai berubah warna, angkat. Campur dengan concase. Aduk rata.

2. Tipiskan kulit pizza, oleskan minyak zaitun dan concase.

3. Taburkan bawang bombay, daging asap, jamur oregano, dan keju mozarella.

4. Oven Selama 20 menit dalam suhu 200 derajat celcius.

Rasanya? Not bad for my first lah.. :p

Teri, small fish with a very huge taste

Dari semalem emang udah ada di pikiran, pagi masak nasi goreng, siang makan sayur asem, makan malem: beli aja lah yaaa. 

Teri masih ada sisa, nugget masih ada 2, sosis masih ada 1, telor: banyaakkk

Teri yang saya pake adalah teri jengki. Seumur umur, saya baru sekali makan nyobain teri jengki. Ternyata enyakk banget. 

Akhirnya oseng oseng oseng, goreng goreng goreng, jadi deh nasi goreng buat sarapan abang sm ayah yang mau sekolah dan mau kerja. 

Bunda pun nemenin ayah sm abang makan, tapi begitu mereka berangkat, sarapan part 2 dimulai, karena masih lapeeerr banget gara2 adek semaleman nyusunya kuat. Less sleep and more milk for adek. 

Ini sarapan part 2-nya bunda: 

Resepnya adalah:

2 butir telur

2 buat nugget - digoreng

1 buah sosis - digoreng

2 buah bawang putih

Teri secukupnya - digoreng

Nasi putih 2 piring

Garam secukupnya

Lada putih secukupnya

Saus tiram secukupnya

Cara membuat: 

1. Setelah nugget, sosis dan teri digoreng terpisah, potong kecil kecil sesuai selera. Sisihkan. 

2. Tuang 1 sendok makan minyak goreng ke dalam penggorengan, tumis bawang putih sampai harum. 

3. Masukkan telur, orak arik, lalu setelah telur matang, masukkan sosis, nugget, dan teri yang sudah dipotong potong. 

4. Oseng oseng selama kurleb 5 menit, masukkan nasi putih. 

5. Setelah nasi tercampur dengan isian, masukkan saus tiram, garam, dan lada secukupnya. 

6. Aduk aduk hingga semua bumbu dan isian tercampur rata, matikan api dan sajikan. 

Gampang, enak, dan gak nambah nambah bikin morning madness! Happy cooking! 

Nutella Cheesecake

Who doesn't like cheesecake? Hmmmm

Perjalanan menyukai cheesecake saya dapatkan waktu kakak saya bawain cheesecake di lebaran tahun 2000-an. Lupa tepatnya 2000 berapa. Yang pasti, since then I really love cheesecake. 

Cheesecake paling mantep so far menurut saya ada di cizz cake bandung. Meskipun tempatnya kecil, paling cuma muat buat 10-an orang, tapi rasanya, boleh diadu sm cheesecake factory. 

Anyhow, karena beberapa kali sempet bikin cheesecake panggang gagal melulu, kali ini saya mau coba bikin no bake cheesecake ala tante laura, tapi resepnya dapet dari  OMG Chocolate Dessert  Resepnya pas, buatnya juga ga susah. 

Yuk intip resepnya: 

For Oreo crust:

3 tablespoon melted butter

12 Oreo (crushed)

For cheesecake filling:

1 lbs cream cheese

1½ cups powdered sugar

⅔ cup Nutella

1 cup heavy cream

3 teaspoon gelatin melted in 2 tablespoon water > saya pake agar swallow globe

For chocolate ganache:

3oz chopped chocolate

½ cup whipped cream

Instructions

First make the crust. Mix crushed Oreo with butter, then press the mixture in the bottom of a 8” springform pan, and set it in the fridge.

Melt the gelatin (agar-agar) in the water

Beat the heavy cream until soft peaks are formed

In separate bowl beat together cream cheese and powdered sugar until its smooth.

Add Nutella in the cream cheese and sugar mixture and mix it well, then add melted gelatin and whipped heavy cream and mix it all until it’s evenly combine

Spread the cheesecake filling over the crust and set it in the fridge for a few hour

Make the chocolate ganache. Melt the chocolate and stir in the whipped cream until it’s evenly combine.

Spoon the chocolate ganache over the cake, cover the top of the pan with a plate and set it in the fridge overnight

Berhubung males bikin ganachenya, akhirnya saya beli choco magic merek mariza di superindo. Efeknya keren abis! Kalo di spread di atas cheesecake-nya, dia akan mengeras. Karena prinsipnya si choco magic ini akan mengeras kalo kena makanan dingin kaya es krim, cheesecake, dll

Nih jadinya kaya gini:

It really tastes full chocolate! 

Tiramisu in a Jar

Tiramisu. Dalam bahasa Itali, berarti lift me up. No wonder, setiap bikin tiramisu di rumah, pasti abis gak bersisa. Apalagi abang sm kakak juga doyan. 

Paling bahagia emang kalo bikin sesuatu, suami sm anak2 doyan. 

Waktu itu karena lagi liat2 yutub, terinspirasi sm salah satu cake store ternama di Inggris yang suka bikin all cakes in a jar. Tiba2 terbersit pengen cobain bikin. 

Jarnya darimana? Dari bekas selai blueberry ajah. Hihihi

O iya, biasanya saya paling seneng pake cream cheese-nya yummy instead of mascarpone karena mahalll bok!  Tapi dikasih referensi sm tante zion, merek tatua pun mascarponenya enak, dan lebih murah. Maka itu, kali ini saya pake mascarpone, gak pake cream cheese. Yeahhh

Ini resepnya, adapted from ncc:

Bahan:
250 gr keju mascarphone
300 ml whipped cream
100 gr gula bubuk
1/2 sdt esence vanilli

4 btr kuning telur
50 gr gula kastor

Bahan lain:
2 sdm kopi instant
150 ml air hangat
1 sdm gula pasir
150 ml kahlua / rhum (bila suka)
20 bh lady finger atau sponge cake coklat 3 lembar ukuran 22×22x3cm

Cara membuat:
- kocok kuning telur dan gula hingga kental, sisihkan.
- kocok keju mascarphone, sisihkan
- kocok whipped krim dan gula hingga kental dan kaku, lalu masukkan keju mascarphone yg sudah dikocok, aduk rata (atau kocok dengan mixer speed 1), tuangkan pula kocokan kuning telur, aduk hingga rata benar.

Ditempat lain, campur gula, kopi, dan rhum (optional), aduk rata, sisihkan.

Penyelesaian :
- siapkan loyang bongkar pasang atau gelas saji, susun lady finger
(ato cake coklat sesuai selera) di bagian dasar hingga rata, perciki dengan cairan kopi hingga lembab. tuangkan adonan mascarphone, ratakan.

- susun lagi lady finger, seperti paling bawah tuang lagi dengan adonan mascarphone
buat dua atau tiga susun paling atas, hias dengan whipped krim, lalu ayakkan coklat bubuk.
Harusnya sih dibekukan dalam kulkas selama 4 jam, tapi saya lebih suka didiamkan semalaman, supaya lebih nyeresep rasa kopi dan coklatnya

Ini gambar setelah disusun di jar. 

Ini bahan2nya :

Karena masih sisa banyak, udah gak sanggup lagi nyusun di jar, walhasil dibikin di loyang ajah. Hehehe

Black Forest Cake

Gak kerasa, udah 6 tahun pernikahan kami, dan during 6 years, banyak banget ups and downs yang udah kita jalanin. 

Selain all ups and downs, kami juga bersyukur udah di amanahkan 3 orang anak sama Allah, buat dijaga dan dididik sehingga bisa jadi anak yang selalu mengingat dan beribadah kepada Allah. 

Anyway, to celebrate our anniversary kami yang biasanya dilakukan di rumah mertua, saya bikin black forest, yang pake resep dahsyat dari ncc.

It never fails! 😁

Ini resepnya: 

Black Forest NCC

By Fatmah Bahalwan

Bahan:

8 bt telur (ukuran sedang) 

60 gr coklat bubuk 

40 gr maizena 

100 gr terigu protein rendah/sedang 

1 sdm emulsifier (=15 gr) 

100 gr mentega, lelehkan

200 gr gula pasir

1/4 sdt vanili

500 gr krim kocok > saya pakai anchor whipped cream

100 gr Dark Cooking Chocolate (DCC)

10 buah cherry merah > saya ga pake

1 kaleng cherry hitam, saring, pisahkan airnya > saya pakai simple syrup yang dibuat dari 100gr gula dilarutkan dalam 100ml air

Cara membuat:

Campur terigu, coklat bubuk dan maizena, aduk rata.

Kocok telur, gula dan emulsifier hingga mengembang dan kental (10-15 menit, sampai jambul petruk).

Masukkan campuran tepung sambil diayak, aduk hingga tercampur rata. Masukkan mentega leleh, aduk rata.

Tuang dalam 3 buah loyang ukuran 22x22x4cm, oven hingga matang (180 C, 20¡V25 menit). > saya pakai 2 buah loyang saja. 

Dinginkan, basahi dengan air cherry hitam. Letakkan satu lapis cake, oles dengan krim kocok atau butter cream, lalu atur belahan cherry hitam di atasnya. Tumpuk diatasnya lapisan kedua, oles dan beri cherry hitam lagi, tumpuk lagi dengan lapisan teratas. Setiap lapisan jangan lupa dibasahi dengan air cherry hitam.

Rapikan, oles seluruh cake dengan krim kocok atau butter cream, hias dengan DCC serut/pagar/arabesque hingga tertutup semua. Semprotkan butter cream, hias dengan cherry merah.

Rasanya maknyusss

Semoga anniversary ke-7 dan selanjutnya akan tetep bisa pake kue bikinan sendiri. Aamiinn 😇

Kaastengels

Dari saya kecil, lebaran adalah hari dimana saya bisa nyicipin kaastengel dari berbagai bentuk dan rasa.

Sampe berumah tangga dan udah menjalani beberapa kali lebaran, gak pernah terlewatkan yang namanya bikin kaastengel. Baik sebagai asisten bantuin, dan akhirnya nekat bikin sendiri. 

Lebaran tahun ini adalah momen pas banget buat cobain resep kaastengel baru yang saya dapet dari Food.com

Resepnya:

125 gr salted butter (saya pakai blue band cake and cookies)

2 butir kuning telur

25 gr maizena

150 gr tepung terigu

100 gr keju edam yang diparut

1.23 ml baking powder

Untuk taburan:

50 gr cheddar cheese yg diparut

1 kuning telur

Cara buatnya:

1. Kocok butter, kuning telur menggunakan mixer, lalu masukkan parutan gouda cheese sedikit demi sedikit. 

2. Masukkan tepung, maizena, dan baking powder hingga menjadi adonan

3. Roll adonan menggunakan rolling pin, dan cetak menggunakan cetakan khusus buat kaastengels. 

4. Oles permukaan setiap kue menggunakan kuning telur dan taburi keju diatasnya

5. Panggang pada suhu 170 derajat celcius sampai berwarna kecoklatam

Karena tahun ini niatnya mau ngasih mertua sm mamah, akhirnya minta anterin ayah buat cari toples di TBK vieto Jati Asih. Sippoo, jadi deh 2 toples kaya gini buat dibawa ke mertua dan mamah

Mudah2an jadi berkah. Aamiiinn

Red Velvet for his birthday

Waktu ayah ulang tahun kemarin, saya mau kasih kejutan bikinin birthday dinner buat dia. 

Mikir2, kue apa ya kira2 yang enak buat dibikin, dan gak begitu ribet? (Secara ada 3 krucils dan salah satunya masi asix ya bo)

Akhirnya, pilihan jatuh pada Red Velvet. Yeahhh. Langsung brosing2 yutubnya laura vitale, martha stewart, dll, dengan pake resep asli dari bu fatmah. 

RED VELVET CAKE

by Fatmah Bahalwan

Bahan A :

425 gr terigu protein sedang. 212.5

20 gr coklat bubuk. 10

1 sdt garam

Bahan B :

450 ml minyak goreng. 225

500 gr gula halus. 250

3 bt telur. 2

1 sdt vanili bubuk

Pewarna merah secukupnya (jika menggunakan pasta red velvet, pewarna tidak dibutuhkan lagi) > saya gak pake

Bahan C :

100 ml Jus Bitroot (dapat diganti dengan 100 ml air + 1 sdm pasta red velvet). 50

Bahan D :

300 ml susu segar. 150

2 sdm air lemon. 1

Bahan E :

2 sdt soda kue. 1

2 sdt air lemon. 1

Cara membuat:

Aduk bahan D, diamkan agar mengental menjadi buttermilk. Sisihkan.

Campur semua bahan A lalu ayak. Sisihkan

Kocok gula halus dan minyak sampai rata. Masukkan telur satu per satu sambil dikocok hingga rata. Tambahkan jus bit, pewarna dan vanilli lalu aduk rata.

Masukkan bahan A ke dalam adonan, aduk hingga tercampur rata.

Tambahkan buttermilk, aduk rata. Tuangkan bahan E, aduk rata.

Tuang adonan ke dalam 3 loyang bulat diameter 24 cm, panggang sampai matang.

Itu resepnya saya hanya pakai 1/2 resep, dipanggang di loyang d 20, jadi 2 layer. 

Buat frostingnya, sebenernya di resep asli pake cream cheese sm whipped cream. Tp berhubung gak ada cream cheese, akhirnya saya pake 250 ml heavy whipped cream anchor + 100 gr gula halus

Penasaran gimana bentuknya? 

Kacang buat decoratingnya saya pakai kacang mr. P yang honey roasted. Nyummy bangedd

Pulang kerja, ayahpun ditutup matanya menuju ruang makan, dan pas dibuka matanya, abang bilang : Happy Birthday Ayahhhh 

Entri pertama nih!

Entri pertama ini saya tulis sambil ditemani jangkrik yang mulai ngantuk, lolongan anjing tetangga, berpadu sama tarikan napas naik turun kesayangan2 di atas kasur. 

Sebenernya ini adalah blog ke tiga saya. 2 others, unfortunately, lupa nama dan passwordnya. Hehehe. 

Blog pertama saya buat di tahun 2003, waktu masih jaman kuliah sambil kerja. Blog kedua, saya buat 3 tahun kemudian, waktu pertama kali pindah kerja di real company, menggeluti HR. 

Tapi ya gitu. Karena kesibukan2 kerja, jadi jarang banget ngisi blog. Dan kurang lebih isinya curhatan pribadi. So not too interested for others to read. Hihihi. 

Kenapa mutusin nge-blog lagi? Dengan segala eksperimen bikin kue dan masak saya selama ini, secara pribadi saya mau blog ini jadi reference buat my only girl dan calon2 menantu saya di luar sana (hahaha) supaya kalo mereka kebingungan buat cari resep kue atau masakan, someday, they'd be just a click away to see mine. 

Kalo dulu kan nenek2 kita nulis di buku yaa. But I don't think it's valid for us now, since the technology is developing soooo fast. 

Anyhow, I also wish this blog will give benefit for others too, supaya amalan saya makin banyak buat tabungan di akherat nanti. Aamiiiiiinnn...