Ayam Panggang Pedas

Ayam. Masakan ini, mungkin udah punya beribu ribu macam resep variasi yang bisa dikreasikan sama chef, Ibu rumah tangga, direktur, nenek nenek, apapun profesinya. 

Tapi, dari berbagai macam variasi, resep ayam yang paling nyangkut di lidah itu cuman satu : Ayam Pedes ala mama saya. Hihihi

Dari jaman sekolah sampe sekarang punya buntut, ini ayam andalan yang kalo makan selalu pengen minta nambah. Pun begitu juga si abang yang gak begitu doyan pedes, kalo dibikinin ini sama utinya, makan lahap. 

Maka itu, karena lagi pengen banget makan pedes, dari semalem udah dapetin resep ini, dan pagi pagi langsung beli ayam. 

Cuman, karena si ayah lebih suka ayam pedes yang agak kering, kali ini saya mau panggang, biar dapet tekstur keringnya. 

Resep:

Ayam 1/2 potong, dicuci dan dibersihkan. 

Bumbu Dihaluskan:

Cabe Merah 5 buah

Bawang Merah 6siung

Bawang Putih 2 siung

Bahan lain:

Gula Merah secukupnya

Asem Jawa secukupnya

Daun Jeruk 3 lembar

Garam dan Gula secukupnya

Air 250 ml

Cara Memasak:

- Panaskan minyak goreng diatas wajan. 

- Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. 

- Masukkan ayam yang sudah dibersihkan, aduk hingga rata dengan bumbu. 

- Masukkan bahan lain, lalu tuangkan air 250 ml, diamkan hingga bumbu meresap dan air tersisa sedikit

- Pindahkan ayam dan bumbu ke dalam pyrex atau wadah tahan panas

- Panggang di oven dengan suhu 180 derajat celcius hingga hampir kering. 

- Hidangkan. 

                  Sebelum di oven

                    Setelah di oven

Moist Donut

Donat ala kafe. Satu dari 2 resep donat yang populer di milis ncc, blog, dan website ncc sendiri. 

Sebenarnya udah lama niat mau bikin donat ini, karena punya cetakan donat belum pernah kepake dari beberapa bulan yang lalu. 

Dari info yang beredar, sebenarnya donat dengan memakai kentang kukus yang dihaluskan (katanya) rasanya lebih enak. Tapi you'll never know till you try kan? 

Anyhow, akhirnya kesampean juga niat bikin donat hari ini, Seiring dengan kedatangan ponakan yang punya cita cita jadi masterchef junior. Lumayan ada bantuan tenaga. 

Donat Ala Kafe

by Fatmah Bahalwan

Bahan A:

850 gr        tepung terigu protein tinggi/tepung terigu Jepang 213

30 gr          ragi instan 7.5

10 gr          garam 2.5

600 ml        air matang 150

Bahan B:

200 gr        tepung terigu protein tinggi/tepung terigu Jepang 50

10 gr          garam 2.5

60 gr          susu bubuk FC 15

125 gr        gula pasir 31.5

100 gr        telur 25

125 gr        mentega putih/shortening 31.5

Cara membuat:

Aduk bahan A sampai rata, istirahatkan selama 90 menit diwadah tertutup, jadikan sebagai bahan biang.

Campur adonan A dengan bahan B, lalu uleni sampai kalis, kurang lebih 10 menit. Istirahatkan diwadah tertutup selama 15 menit.

Gilas tipis adonan setebal kurang lebih 1 cm, diamkan 10 menit, cetak dengan cetakan bentuk donat, diamkan 10 menit lagi.

Goreng dalam minyak padat dengan api kecil saja hingga berwarna kuning kecoklatan.

Karena this is my first time dan gak mau donatnya jadi terlalu banyak, saya hanya buat 1/4 resep (perhitungan 1/4 resep ada di samping kanan takaran resep asli)

Menurut saya, terlalu berminyak pada awalnya. Mungkin karena adanya shortening dan digoreng. Jadi sebelum dimakan, akhirnya saya taruh tissue makan di bawah donat, sehingga menyerap minyak. 

Setelah itu, donat saya gulingkan di atas gula donat. Yummy. Moist banget. 

Chocolate Caramel Tart

Pada saat cuaca mendung, hujan, dan lagi banyak aktifitas non stop kaya gini di rumah, yang saya butuhin cuma satu: Coklaaaaaatttttt. 

Setelah kemarin udah sempet nyemilin sisa ganache, kali ini saya mau bikin something berasa coklat beneran, tapi bukan cake. 

Setelah blogwalking kesana sini, akhirnya saya mengumpulkan niat penuh buat bikin chocolate caramel tart dari My Baking Addiction. Here it is:

Chocolate Caramel Tarts

YIELD: 6 Servings

INGREDIENTS:

FOR THE CRUST

1 1⁄2 cups flour


1⁄4 cup plus 1 tablespoon dutch-process unsweetened
cocoa powder


1⁄4 teaspoon. kosher salt


10 tablespoons unsalted butter, cubed and softened


1⁄2 cup plus 2 tablespoons. confectioners' sugar


2 egg yolks, room temperature


1⁄2 teaspoon pure vanilla extract

FOR THE CARAMEL

1 1⁄2 cups sugar

3 tablespoons light corn syrup -> saya pakai madu


1⁄4 teaspoon kosher salt


6 tablespoons water


6 tablespoons unsalted butter


6 tablespoons heavy cream


1 tablespoon sour cream -> saya pakai yoghurt

1 teaspoon pure vanilla extract

FOR THE GANACHE

1⁄2 cup heavy cream


4 oz. Scharffen Berger Bittersweet Chocolate, finely chopped


Vanilla Fleur de Sel for garnish (optional)

DIRECTIONS:

1. Prepare the Crust: In a medium bowl, combine flour, cocoa powder, and salt; set aside. Using a stand mixer fitted with the paddle attachment, or in a large bowl with a electric hand mixer, cream the butter and sugar until light and fluffy; mix in yolks and vanilla. Add in dry ingredients. Divide dough into 6 equal portions. Evenly press each portion into the bottoms and sides of 6 3.5-inch tartlet pan with removeable bottoms. Refrigerate tartlet shells for 30 minutes. Preheat oven to 350 degrees F, prick the tart shells all over with a fork. Bake in preheated oven until cooked through, about 13-15 minutes. Transfer to a rack and let cool.

2. Prepare the Caramel: In a medium saucepan over medium heat, whisk together sugar, corn syrup, salt, and 6 tbsp. water and bring to a boil. Cook, without stirring, until a candy thermometer inserted into the syrup reads 340°. Remove pan from heat and whisk in butter, cream, sour cream and vanilla (the mixture will bubble up) until smooth. Pour caramel into cooled tartlet shells and let cool slightly; refrigerate until firm, about 3-4 hours.

3. Prepare the Ganache: In a medium saucepan over medium heat, bring cream to a boil. Put chocolate into a medium bowl and pour in hot cream; let sit for 1 minute, then stir slowly with a rubber spatula until smooth. Spoon ganache evenly over tartlets and refrigerate until set, 3-4 hours. If desired, sprinkle tart with sea salt and slice. Serve cold.

Rasanya nyammm. Meskipun sedikit terlalu manis. Kalo gak suka gulanya terlalu banyak, bisa dikurangin yaa. 

Red Velvet Cake 2

Jadi ceritanya 2 anak lagi kena virus dan tepar. Padahal si kakak mau ulang tahun dan tadinya mau di celebrate di rumah mertua. 

Namunnn, berhubung itu virus ga abis abis, maka diputuskan kita ulang tahunan di rumah aja. 

Bunda minta abang pilih kue yanggg paling abang suka, buat birthday cake, dan pilihan abang jatuh pada Red Velvet Cake. 

Hmmm abang pilihannya keren bgt deh ah. Very be careful all gurls out there. Ini anak tau bener mana kue yg elegan. 

Kali ini, saya sengaja cari buah bit buat bikin red velvet, karena pengen tau difference-nya sama kalo cuman pake pasta. Dan ternyata, kayanya paling enak kalo dicampur. Hahaha..this tongue has been poisoned by the mecin mecin things sih.

Tapi bener loh, kalo pake bit doang, baunya beda. Kaya bau tanah gt. Cumannn, merahnya emang ngejreng. Sampe nempel di tangan. 

Saya tetep pake resep sebelumnya ya, tapi untuk proses kali ini , saya lihat blognya Mbak Endang, Soalnya bener2 pake buah bit

Ini penampakan red velvetnya setelah matang. Berhubung tes tusuknya pake garpu, jadi bolong bolong gitu deh kuenya. Hehehe

Selain kue, saya juga menyediakan goodie bags buat dibagikan ke sodara sodara.