Rich and Moist Chocolate Banana Bread

Waktu oven bunyi 'ding!', dan saya keluarin kuenya dari oven, hal pertama yang saya ucapkan adalah 'Alhamdulillah, mekaaarrrr'. Hahahaha. 

Hasil dari blogwalking ke blognya Mbak Hesti nemu resep ini. Sebenernya udah dari 2 minggu yang lalu. Tapi belum sempet beli yoghurt, akhirnya baru kesampean sekarang. 

Kalo mba Hesti pake pisang raja, saya pake 4 pisang ambon ukuran sedang. Itupun nitip sama tukang sayur langganan. Pesennya: mbak, cariin pisang ambon yang udah mateng bener yaaa. Alhamdulillahnya si mbak emang super kuat batinnya sama saya. Hihihi. Dapet aja pisang yang udah mateng banget. Jadi gak asem. 

Cuman, entah kenapa, ini kue agak rapuh. Jadi gak kokoh. Mungkin besok-besok kudu nambahin maizena atau telor ya?  Hmmm

But anyhow. Di luar gak kokohnya ini kue, overall enyak. Moist dan berasa coklatnya. Indikator enaknya apa???. Lagi lagi, ketika abang dan kakak minta nambah melulu. Hahahaha. 

Resep: 

Bahan : 

- 100 gr salted butter

- 120 gr gula pasir

- 1 butir telur

- 4 buah pisang ambon ukuran sedang, lumatkan dengan garpu

- 1/2 sdt vanilla bubuk

- 150 gr terigu protein sedang

- 1 sdt soda kue

- 2 sdm cokelat bubuk

- 1/2 cup sour cream > saya pakai yoghurt plain

- 1 cup chocolate chips

 Cara membuat :

Panaskan oven 350 F atau 175 C.

Olesi loyang brownies dengan butter dan beri sedikit ayakan terigu.

Dalam wadah kocok butter dan gula sampai rata. Masukkan telur, pisang lumat, sour cream dan vanila lalu kocok sampai rata.

Tambahkan campuran ayakan terigu, cokelat bubuk dan soda kue.

Campur semua asal rata saja.

Tambahkan coklat chip.

Tuang adonan ke dalam loyang lalu panggang sekitar 50-60 menit. Jangan over bake. Karena kalau menggunakan tes tusuk, tusuk lidi akan tetap basah karena cokelat chipnya meleleh.

Angkat dari oven dan biarkan dalam loyang selama 10 menit..

Pindahkan ke rak pendingin lalu sajikan hangat.

O ya, ketika sudah dicampurkan semua bahan, langsung masukkan oven yaa, otherwise baking sodanya gak akan bekerja dengan baik.

Happy Baking! 

Fudgy Brownies

My whole life, I've been trying to make a nice, melted brownies in my mouth, and failed. Until today. 

Doesn't the picture make you drooling?. Resep dari hasil blogwalking ke blognya Mbak Ricke ternyata sangat worthed sekali. Thumbs up deh pokoknya buat mbak Ricke who saved my sleepy day. 

Akibat kurang tidur dan pengen makan coklat + ngopi, dapet resep ini tuh kaya abis didatengin Tom Cruise turun dari khayangan (halaaaahhhhh)

Menurut mbak ricke, resep ini dapet dari oma Martha Stewart. Baru kali ini bikin brownies ga pake mixer AT ALL, dan apparently, lapisan crust di atasnya malah muncul. Lapisan yang selama saya bikin brownies ga pernah nongol, bikin gemesss. 

Thanks to mbak ricke once again, who save me ;-)

Resep:  

8 tablespoon (sdm) unsalted butter ~ 120 gram
1 cup terigu all purpose (protein sedang) ~ 130 gram
1/4 cup coklat bubuk ~ 30 gram
1/2 sdt baking powder
1/2 sdt garam
8 ounces dark cooking chocolate, potong-potong ~ 225 gram > saya hanya pakai 100 gram. 100 gram lagi pakai choco chip collata
1 1/4 cup gula pasir ~ 280 gram > saya pakai 250 gram
3 butir telur ukuran besar

> saya menambahkan kenari yang dicincang dan disangrai.

Directions/Cara membuat:
1. Panaskan oven 180'C. Olesi dengan butter loyang persegi/square pan ukuran 22x22x4 cm. Alasi dengan kertas roti/baking paper, lebihkan atasnya sekitar 3 cm (untuk memudahkan mengeluarkan brownies dari loyang/pan, karena brownies jangan dikeluarkan dengan cara dibalik). Olesi lagi kertas roti/baking paper dengan butter. Sisihkan.
2. Campur dan ayak terigu, coklat bubuk, baking powder dan garam. Sisihkan.
3. Lelehkan butter dan dark cooking chocolate (sebaiknya dengan cara ditim di atas air panas). Aduk rata sampai lembut dan licin. Angkat dari panas api. Masukkan gula pasir. Aduk rata dengan whisker. Masukkan telur. Aduk rata lagi. Masukkan campuran tepung, aduk rata dengan whisker sebentar saja hanya sampai tepung tercampur dan tidak terlihat lagi. Jangan overmix (diaduk berlebihan)!
4. Tuang ke dalam loyang/pan. Ratakan permukaannya. Panggang dalam oven sampai matang (tes tusuk sudah bersih dan hanya ada sedikit butiran yang menempel tapi tidak basah), sekitar 50-60 menit. Permukaan akan terbentuk 'shiny crust' khas brownies dan bagian tengah sudah kokoh bila ditekan.
5. Keluarkan dari oven. Diamkan dalam loyang/pan selama 30 menit. Keluarkan brownies dengan cara mengangkat kertas roti/baking paper. Biarkan masih dengan kertas roti/baking paper dinginkan di atas rak kawat (cooling rack) sampai benar-benar dingin.

No pain no gain. Terbayar semua keringet ngeliat si abang sama kakak doyan banget, saking bau coklatnya udah sampe keluar pager waktu abang turun dari jemputan. 

Marmer Cake

Duh, gara gara tadi pagi ga kedapetan lupis sama roti, di rumah jadi gak ada cemilan. Padahal busui kan kudu banyak ngemil ya (alashan..). Mo bikin kue dengan bahan yang ready stock dan ga makan waktu lama, kira kira apa ya?

Saya lalu teringat sama resep marmer cake-nya bu Fatmah yang ringkes bgt tp enak. 

Marmer Cake ini adalah jenis pound cake, dimana mentega dan gula dikocok terpisah dan terlebih dahulu. 

Waktu itu beberapa kali nyoba bikin, emang agak keras marmernya, usut punya usut, ternyata pada saat pengocokan terigu, ga boleh terus menerus dan dengan kecepatan tinggi (referensi dapursolia.blogspot.com)

Ya sudlah, kali ini kita perbaiki tekniknya. 

Simple Marmer Pound Cake

Fatmah Bahalwan

Bahan: 150 gr   mentega 100 gr   gula pasir 3 btr      telur utuh 1 btr      kuning telur 150 gr   tepung terigu 1 sdt     baking powder 1 sdt     coklat bubuk > saya pakai pasta mocca Cara Membuat: Campur tepung terigu dan baking powder, sisihkan. Kocok mentega hingga lembut, masukkan gula pasir perlahan sambil terus dikocok sampai mengembang pucat. Masukkan telur satu persatu, sambil tetap dikocok. Kecilkan kecepatan mikser, tuang terigu yang sudah dicampur dengan baking powder, aduk rata. Sisihkan 2 sdm adonan, beri pasta mocca, aduk rata. Tuang sisa adonan putih kedalam loyang tulban, beri adonan mocca secara acak, kacau dengan garpu hingga membentuk motif marmer. Panggang dalam oven dengan suhu 180’C, selama lk. 40 menit atau hingga matang.

Dimakan sore sore pake teh, lebih nikmatttt...

Coffee Nut Mille Crepes

Ceritanya, karena abis nonton Edge of Tomorrow yang bercerita tentang invasi ke Perancis, jadi pengen bikin kue ala2 Paris, dan pilihan jatuh ke Mille Crepe, kue non baking yang bikinnya lumayan bikin betis melebar 5 cm, kaya judul novel.

Eniwei, setelah hasil brosing resep 

di mbok gugle dan les sama yu' tup, saya memutuskan buat bikin crepe coklat + filling vanila, dengan resep modifikasi dari Food Network dan blognya Mbak Hesti

Resep crepe :

2 cups susu cair (saya pakai ultra UHT plain)

1 1/2 cups all purpose flour

1/2 cup bubuk coklat

6 sdm gula

2 butir telur

2 sdm margarine, dilelehkan

1/2 sdt essens vanili

1/4 sdt garam

Cara membuat: 

1. Dalam wadah campur terigu, maizena dan garam. Aduk rata lalu ayak. Sisihkan.
2. Masukkan separuh susu cair lalu aduk sampai licin dan tidak bergerindil.
3. Dalam wadah lain campur telur, gula, vanili dan sisa susu cair. Aduk rata.
4. Tuang adonan telur ke dalam tepung, aduk hingga licin dan rata.
5. Tambahkan butter leleh, aduk rata. Saring.
6. Tutup dengan cling wrap lalu simpan di kulkas 30 menit atau semalaman.
7. Siapkan teflon lalu bikin dadar tipis tipis masing masing menggunakan satu sendok sayur adonan. Buat sampai habis. Susun dadar bertumpuk tidak beraturan agar gampang melepas bagian pinggirnya.

Untuk fillingnya: 

- 450 ml susu cair
- 2 sdm tepung terigu
- 1 1/2 sdm tepung maizena
- 85 gr gula pasir
- 4 butir kuning telur
- 1 sdt esen vanilla
- 1/4 sdt garam
- 2 sdm butter
- 550 ml krim kental (saya pakai whip cream Anchor)
- Coffenoir

- Kacang rasa madu Mr. P

Cara membuat :

1. Campur susu cair, terigu, maizena, kuning telur. Aduk rata sampai licin, kalau perlu saring. Tambahkan gula, garam dan vanili.
2. Masak dengan api sedang sambil diaduk. Begitu adonan vla mulai mengental dan mulai bergerindil aduk lebih cepat. Ketika akan mendidih aduk sangat cepat sampai meletup letup agar didapat vla yang licin. Masukkan butter, aduk sampai rata. Tuang dalam mangkuk dan tutup cling wrap sampai menyentuh permukaan vla agar tidak berembun dan vla berkulit. Simpan dalam kulkas sampai dingin.
3. Kocok whip cream sampai kental. Campur dengan vla lalu kocok lagi asal rata. Tambahkan coffeenoir  dan kacang yang sudah diblender, lalu kocok hingga rata. Simpan di kulkas.

Penyelesaian :

1. Taruh crepe di atas wadah yang datar. Beri 1 sendok makan penuh krim (kalau crepenya lebar bisa lebih dari 1 sdm) lalu ratakan. 
2. Tumpuk lagi dengan kulit crepe dan krim. Begitu seterusnya berselang seling sampai adonan habis. 
3. Taruh di kulkas semalaman agar lebih nikmat. 

Mbak Hesti

Pizza

Italia. Negara yang terkenal sama makanan2 enak dan desserts yang maknyusnya, membuat saya pengen nyoba satu resep dari negara asal del piero ini. PIZZA! 

Yups, pertamanya agak merinding jg mikirin mo bikin pizza. Dough-nya itu loh. Kebayang nguleninnya kudu punya tangan kaya ade rai. 

Tapi berbekal semangat dan keinginan luhur (jiah) akhirnya saya memulai first experience in making a pizza. 

Resepnya lupa dapet dari link mana, tapi resepnya udah saya modifikasi, karena resep aslinya pake paprika, daging asap dan ayam giling.

Pizza

Nah ini resepnya,

Bahan-Bahan : 

Roti: 

500 gram tepung terigu protein sedang 

1/2 sendok teh garam 

1 sendok makan ragi instan 

250 gram air hangat 

2 sendok makan minyak zaitun 

Saus: 

1 buah bawang bombay, cincang halus 

1 siung bawang putih, cincang halus 

2 sendok makan minyak zaitun 

200 gram tomat, diparut 

400 gram tomat kaleng

50 gram pasta tomat 

1 sendok teh garam 

1/2 sendok teh gula pasir 

1 sendok teh basil 

2 sendok teh oregano 

Topping: 

100 gram daging, cincang dibentuk bulat kecil 

1/2 buah bawang bombay, iris bulat tipis 

50 gram sosis sapi

1 sendok teh oregano 

100 gram keju mozarella 

2 sendok makan minyak zaitun 

Cara Mengolah : 

Membuat Roti:

1. Ayak Tepung terigu, lalu campurkan dengan garam, ragi instan

2. Masukkan air hangat dan minyak zaitun sambil diuleni selama 10 menit, bulatkan adonan

3. Diamkan adonan selama 15 menit. Giling lalu masukkan dalam loyang pizza diameter 24 cm yang telah dioles minya zaitun

4. Adonan siap ditutup topping

Membuat Concase:

1. Panaskan minyak zaitun. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai layu selama 5 menit

2. Masukkan tomat parut, tomat kaleng, dan pasta tomat. Masak sampai kental sambil diaduk sampai meletup-letup

3. Masukkan garam, gula, oregano, dan basil. Aduk sebentar lalu angkat dan dinginkan.

Cara Membuat:

1. Panaskan Minyak Zaitun, tumis daging cincang dan ayam cincang sampai berubah warna, angkat. Campur dengan concase. Aduk rata.

2. Tipiskan kulit pizza, oleskan minyak zaitun dan concase.

3. Taburkan bawang bombay, daging asap, jamur oregano, dan keju mozarella.

4. Oven Selama 20 menit dalam suhu 200 derajat celcius.

Rasanya? Not bad for my first lah.. :p